提起速凍食品，大多數人先想到的是不健康、不營(yíng)養、不新鮮？誰(shuí)讓它保質(zhì)期那么長(cháng)，一點(diǎn)都沒(méi)有健康食物該有的樣子？其實(shí)大多數人把速凍食品當成了速食，在不想做飯的時(shí)候應付一下的快餐。

家里父母如果知道你經(jīng)常吃速凍食品，可能會(huì )抓狂。然后每天給你轉發(fā)幾條“速凍食品十大危害”，看完你還敢吃嗎？時(shí)間久了，你心里是不是也犯起了嘀咕：“速凍食品，到底能不能放心吃呢？”

那么今天就讓小編和你來(lái)一起了解一下到底什么是速凍食品？它嗎？要怎樣選購和存儲呢？

什么是速凍食品

“速凍食品”指的是采用新鮮食物，在低于-30℃~-35℃的溫度中，運用冷凍技術(shù)加工的食品，凍結過(guò)程一般約在15分鐘左右，并使被凍的食品溫度達到-18℃。食材在超低溫環(huán)境下，被快速冷凍，可以大程度保持產(chǎn)品的色澤、口感、組織狀態(tài)和營(yíng)養成分，是目前好的食品保藏技術(shù)之一。

速凍食品嗎

速凍食品的保質(zhì)期短則幾個(gè)月、長(cháng)則一年多，難免讓你心生疑慮。今天的剩菜放到第二天都會(huì )營(yíng)養流失，變質(zhì)不健康了，那么速凍食品憑什么能夠保存這么久？它還健康嗎？

其實(shí)它所采用的速凍技術(shù)，能有效地抑制食品中的微生物繁殖和酶的活性，使微生物處于休眠狀態(tài)，部分微生物甚至會(huì )因低溫而死亡，從而保證食物不會(huì )腐敗變質(zhì)。因此正規廠(chǎng)家，規范生產(chǎn)的速凍食品是可以得到有效保證的。

近年來(lái)我國發(fā)布實(shí)施了多項食品標準，對速凍食品的生產(chǎn)、儲存、運輸、經(jīng)營(yíng)各環(huán)節都提出了相關(guān)規定要求，更有效的保障了速凍食品質(zhì)量。而且，速凍食品一般配有營(yíng)養成分以及配料表，可以幫助我們清晰了解產(chǎn)品的營(yíng)養和熱量，有利于清楚得知道攝入多少熱量。所以減脂人群也可以放心食用。

速凍食品的營(yíng)養價(jià)值

不少人對速凍食品心懷芥蒂，可能是把常溫速食跟速凍食品概念混淆了。常溫速食通常需要各種添加劑，主打方便、省時(shí)、可儲存，如方便面等等。

新冷凍技術(shù)，如生物冷凍蛋白技術(shù)、高壓冷凍技術(shù)、即時(shí)凍結系統等，不僅使食物的風(fēng)味和營(yíng)養成分得以保存，還能使生物酶分解蛋白和脂肪的能力被抑制，從而延緩食物變質(zhì)。所以速凍食品營(yíng)養價(jià)值非但不比新鮮食品差，有時(shí)甚至更勝一籌。

速凍食品的存儲和解凍

1. 如果不是馬上吃，回家后趕快放進(jìn)冰箱冷凍，如是大包裝的凍品，可按食量分裝好，避免反復解凍，減少食品營(yíng)養流失和細菌滋生。

2. 速凍食品不要和生肉放在一起，避免傳播細菌微生物，引起食物變質(zhì)。

3. 解凍可以把冷凍肉類(lèi)放在燒熱的鍋內，一般3-5分鐘就可以；也可以把凍品放在水中加少量鹽；好是提前把速凍食品放入冰箱冷藏室自行解凍，會(huì )減少細菌滋生和營(yíng)養流失，就是時(shí)間要長(cháng)一些。

如何選購速凍食品

1. 要選擇正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的速凍食品，購買(mǎi)前仔細確認產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和QS食品標志。

2. 產(chǎn)品包裝要密封沒(méi)有漏氣，不要選擇包裝袋里面或外面結霜的食品，結霜或結塊兒是“冷鏈”斷過(guò)的標志。這樣重復解凍又上凍的食品會(huì )使保質(zhì)期縮短。

3. 購買(mǎi)速凍食品時(shí)，應選擇形狀完整而且觸摸堅硬的商品，若-18℃的恒溫冷藏條件達不到，或者放置時(shí)間過(guò)長(cháng)，速凍食品就會(huì )出現變形、變軟或粘連的情況。

4. 避免反復解凍，它會(huì )讓食物里易溶于水的維生素流失，而導致?tīng)I養打折扣。食物拿出冰箱后解凍后，應在短時(shí)間內吃掉，注意速凍蔬菜不需要解凍。